13 kryddiga fakta om senap

Senap kan verkligen ha kommit till liv för amerikaner i början av 1900-talet när det introducerades för korv, men dess historia är ännu längre och kryddigare än du kanske har gissat. För att hedra National Mustard Day (3 augusti), här är några fakta om den populära kryddan.

är den scharlakansröda bokstaven en sann historia

1. Första saker först:senapär en växt;beredd senapär en krydda.

Även om det sällan är nödvändigt att specificera 'beredd' senap när man hänvisar till den kryddiga spridningen, verkar det bara rättvist att erkänna senaps sanna rötter.

2. Broccoli är senaps inte så avlägsen kusin.

Som medlemmar iBrassicaellersenapsläkter, senapsväxter är nära släktingar till en överraskande mängd vanliga grönsaker, inklusive broccoli, blomkål, rovor och kål.

3. Senap går långt, långt tillbaka.

Enligt vissa berättelser var senap den första kryddan som människor någonsin tog på sig maten. Egyptiska faraoner fyllde sina gravar med senapsfrön för att följa med dem i efterlivet, men romarna var först med att mala de kryddiga frön till en spridbar pasta och blanda dem med en smakrik vätska - vanligtvis vin eller vinäger. Franska munkar, som blandade markfrön med 'must' eller ostjäst vin, inspirerade ordet 'senap' som härstammar från latinglödande vin(ungefär betyder 'brinnande vin.')

4. De forntida grekerna och romarna använde senap som mer än bara kryddor.

Pythagoras godkände en grötomslag av senapsfrön som ett botemedel mot skorpionsting. Hippokrates berömde senapspasta som ett mirakelmedel som kan lindra smärtor och värk; och forntida romerska läkare använde det för att lindra tandvärk. De var inte ensamma. Under årens lopp har senap använts för aptitstimulering, sinusrengöring och förebyggande av frostskador. Det framställs nu som ett viktminskningstillskott, astmasuppressant, hårväxtstimulerande medel, immunförstärkare, kolesterolreglerande medel, dermatitbehandling och till och med som en effektiv metod för att avvärja gastrointestinal cancer, så fråga din läkare om senap är rätt för dig.

5. Det mesta av dagens Dijon-senap kommer inte från Dijon.

När romarna erövrade gallerna tog de med sig senapsfrön och dessa frön slog rot i den bördiga jorden i Frankrikes Bourgogne-region. Vid det trettonde århundradet hade Dijon framträtt som ett nav för senapsproduktion, vilket lade grunden för uppfinningen av regionens signatur 'Dijon senap' 1856. En enkel ingrediensbyte tillförde en ny tang till gamla senapsrecept när Jean Naigeon tänkte använd verjuice, den sura saften av omogna druvor, istället för traditionell vinäger - en förändring som är så lätt att replikera att receptet inte kunde innehålla en enda stad. Idag kan Dijon senap tillverkas var som helst i världen.

6. Kung Louis XI reste inte utan senap.

Den franska monarken ansåg att kryddan var så viktig för sina kulinariska upplevelser att han alltid hade en kruka för att inte bli besviken om han skulle få serveras en måltid i ett hushåll som inte var fullt lager.

7. Senap har många, många ansikten.

Dijon är inte det enda stället med en favorit lokal senap. Andra vanliga regionala senapsvarianter inkluderar amerikanska (de välbekanta gula klämflaskorna), engelska, så kallade 'franska senap' (uppfanns faktiskt i England som ett mindre kryddigt alternativ till engelsk senap), bayersk sennep, italiensk fruktsenap, Mellanvästern öl senap, kreol senap och så många väldigt olika tyska senap att frasen 'tysk senap' i princip är meningslös.

8. Den berömda Gray Poupon-annonsen vände senapsmarknaden på huvudet.

Det exklusiva senapsvarumärkets ikoniska TV-reklam från 1984 av Rolls-Royce utlöste en försäljningsboom för Gray Poupon, som hade legat långt efter den regerande amerikanska favoriten, Frenchs 'Classic Yellow' senap. Genom att marknadsföra den dyrare spridningen som en av ”de finare sakerna i livet” som till och med en genomsnittlig shoppare hade råd med, bröt Gray Poupon köparnas tidigare obestridliga hängivenhet till en tydligare typ av kryddor. Dessutom behövde många testgrupper bara en smak av Gray Poupon för att omedelbart växla sin trohet.

9. Det sägs vara Amerikas silvermedaljkrydda.

Pepparkorn är den mest använda kryddan i USA; senap kommer på andra plats.

det som ger mig näring förstör webben

10. Två länder (Kanada och Nepal) ansvarar för det mesta av världens senap.

Förutom sin huvudingrediens har de flesta senap en sak gemensamt: ingrediensernas ursprungsland. Tillsammans svarar Kanada och Nepals grödor för mer än hälften av den globala senapsproduktionen. Tack hörni!

11. ”Senapsgul” är en lögn!

Den speciella gula nyansen som senap ger sitt namn beror på sin nyans inte senapsfrön själva, utan den livfullt färgade gurkmeja som läggs till för en extra krydda och ljusstyrka. Krossade senapsfrön ensamma varierar från en ljusgul till en mörkbrun beroende på deras sort, men 'gurkmeja gul' låter inte lika bra.

12. Middleton, Wisconsin är för senapsälskare.

Kan något livsmedel kalla sig älskat om det inte finns ett museum som är etablerat till dess ära? Södra Wisconsin är stolt över att kalla sig hem för National Mustard Museum, som har 'mer än 5566 burkar, flaskor och rör från alla 50 stater och mer än 70 länder.'

13. Den burken senap på baksidan av kylen är förmodligen bra.

Trots sin krämiga konsistens är senap i grunden inget annat än en blandning av kryddor och sur vätska, varav ingen har potential att verkligen förstöra. Kylning rekommenderas att senapens kryddiga spark inte försvinner för snabbt, men det är inte absolut nödvändigt. Senapsens smak kommer att minska med tiden, men om inte oseriösa matpartiklar har kommit in i behållaren finns det inget att oroa sig för - förutom medelmåttig senap, naturligtvis.