Artikel

15 New England-rätter som värmer upp dig

top-leaderboard-limit '>

Vintern är officiellt över. Och det betyder att du faller tillbaka på mat som är varm och tröstande. Så varför inte titta på regionen i landet som har lagat upp amerikansk komfortmat i generationer? Här är några New England-rätter som är värda att smaka på.

1. INDISK PUDDING

Denna ångade blandning av majsmjöl, mjölk och melass kan vara ännu mer amerikansk än äppelpaj. Tidiga kolonister gjorde grejerna med hjälp av måltid från indianerna, tillsammans med melass som var riklig för att göra rom. Skålen föll ur favör i början av 1900-talet eftersom förpackade puddingar växte i popularitet, men lojala New Englanders har hållit indisk pudding på sina Thanksgiving-bord i generationer och lagt till kryddor som muskot. Prova detta recept frånThe New York Timessom tillför russin och ingefära och fylls med glass.

2. Kokt middag

Den här vintervärmaren tillagar höga portioner av bröst, potatis och grönsaker. Det kommer inte att vinna några utmärkelser, men så vad? Du kan gå den traditionella vägen medYankee MagazineRecept, som långsamt simrar fem kilo bröst tillsammans med pepparkorn innan du lägger i morötter, rödbetor, kål, rovor och potatis. Eller så kan du prova något lite annorlunda, som att använda rökt skinka eller fläsk och lägga till kryddor.

3. RÖD FLANNEL HASH

New Englanders var pionjärer i denna maträtt som ett sätt att återanvända rester från sina kokta middagar. Det är i princip alla samma ingredienser grovhackade och blandade ihop. När det kombineras får allt en röd nyans från betorna - därav namnet. Tillsätt ett ägg på toppen eller koka några med blandningen för att göra en salt brunchrätt. För Martha Stewarts röda flanell-hashkakor för en snyggare upplevelse.

4. BAKTORR

iStock

Det finns många sätt att förbereda denna mångsidiga fisk, och bakning erbjuder några riktigt kreativa möjligheter. Prova en beläggning med smör, vin, citronsaft och smulna Ritz-kakor, eller gå med ett hälsosammare tag viaÄter brasom innehåller en toppning av tärnat fullkornsbröd, gruyereost och paprika. Bakning tillsammans med tillbehör som oliver och lime, eller chorizo ​​och potatis, kan ge smaken ytterligare ett hack. Observera att det på grund av problem med överfiske rekommenderas att du följer riktlinjerna för inköp från organisationer som Monterrey Bay Aquarium.

5. RHODE ISLAND CLAM CHOWDER

Landets minsta delstat ger en stor smak med sin populära New England-häftklammer. Istället för en krämig mjölkbaserad buljong har Rhode Island musselmjölkare en tunn, klar buljong som gör att musslorna får full smak. Det är därför det är känt som skaldjursälskarens musselmjöl. När det gäller ett recept kan du inte gå fel med den här frånMat & Vin, som kombinerar bacon, selleri, paprika, lök och några handfull körsbärsstensmusslor och långsamma kockar i flera timmar.



6. FISKKÖTTARE

iStock

Vi skulle göra de goda människorna i New England en björntjänst om vi bara erbjöd en typ av chowder. För dem som föredrar kolja eller torsk framför musslor, kan fiskchowder laddad med potatis och grönsaker vara oerhört tillfredsställande. Traditionella recept kräver några uns tärnat saltfläsk förutom fisk, vilket ger skålen en extra köttig smak. Du kan inte få mycket mer New England än John F. Kennedys eget recept för fiskchowder, som han skickade till en ung flicka 1961 efter att hon frågade honom vad han gillade att äta.

7. FLUFFERNUTTER

Denna smörgåsskapande är väldigt populär i New England och regelbundet i matpaket för barn. 'Fluffen' hänvisar till Marshmallow Fluff, den kladdiga vita sammansättningen som sprids över jordnötssmör och smyas mellan två bitar vitt bröd. Om du letar efter ett recept - ja, det var det. Fans i Massachusetts har lobbat för att göra fluffernutter till statens smörgås, men räkningen är för närvarande stoppad med statens lagstiftare. Och här är ett annat roligt faktum: Det uppfanns av Paul Reveres old-old-great-old-sondaughter.

8. JOHNNYCAKES

vad som fanns i paketet i slutet av castaway
Wally Gobetz via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Dessa majsmjölpannkakor går långt tillbaka i amerikansk historia - hela vägen tillbaka till stammarna Shawnee och Pawtuxet, som delade sitt recept med pilgrimerna. Benjamin Franklin, som kallade kakorna 'bättre än en Yorkshire-muffin' (högt beröm på den tiden, utan tvekan), var ett stort fan, liksom markisen de Lafayette. Ursprunget till namnet är under tiden ett mysterium (tyvärr fanns det inte en 'Johnny'). Vissa tror att det härrör från 'resekakor', vilket återspeglar deras bärbarhet, eller från termen 'Shawnee-kakor.' Prova detta recept som använder majsmjöl, eller välj en som använder en speciell Johnnycake-mix från Kenyon Grist Mill, en av landets äldsta producenter av Johnnycake-mix.

9. WHOOPIE PIE

varför är långfingret dåligt
Glädje via Flickr // CC BY 2.0

Både Pennsylvania och Maine hävdar denna piskfyllda godis som vid första anblicken ser ut som något som kom från produktionslinjen hos värdinna. Pennsylvanians kallar dem 'gobs' och säger att Amish uppfann dem, medan Maine-invånare pekar på Labadies bageri i Lewiston som det första stället att börja visa upp dem. Oavsett var de kom från, de är läckra och kan enkelt göras hemma.Bra städninganvänder kakao, mjölk, socker och mjöl och för att göra kakorna och blandar sedan konditorisocker med lite smör, vaniljextrakt och en burk marshmallowkräm för fyllningen. Om du inte vill bry dig kan du alltid beställa färdiggjorda whoopee-pajer online från Maine-baserade Wicked Whoopies.

10. ANADAMA BRÖD

Detta bröd med melass och majsmjöl antas ha sitt ursprung i fiskebyarna i nordöstra Massachusetts. Lokal legend säger att namnet kommer från en fiskares förbannelse riktad mot sin fru Anna.Food Network Magazinehar ett recept som gör en rejäl 4-till-8-tums limpa och lagar mat på mindre än en timme. Anadama-bröd äts bäst varmt, så se till att äta en bit eller två strax efter det kommer ut ur ugnen. Och spara delar du inte äter i frysen i upp till en månad.

11. BOSTON BAKADE BÖNOR

iStock

Har du någonsin undrat varför Boston kallas 'Beantown'? Denna maträtt ger vad många tror är svaret. Tillbaka på 1600-talet var bönor en viktig del av bosättarnas dieter. Under åren lärde de sig att de kunde lägga i saltat fläsk, melass och några andra ingredienser och långsamt laga allt i en kruka för att göra en god måltid. Pilgrimer och puritaner lagade ofta bakade bönor och brunt bröd på lördagar och åt sedan allt på söndagar medan de iakttog sabbaten. Samtida recept avviker inte mycket från dessa kärningredienser. För en extra kick, prova Chowhounds rum-infunderade ta på klassikern.

12. FYLLDA MUSSAR

iStock

Möjligheterna är obegränsade med denna onda goda maträtt som blandar musslor med brödsmulor, ost och en mängd andra ingredienser. Traditionella recept kräver tärnade musslor eller körsbärsstenmusslor och brödsmulor, tillsammans med finhackade grönsaker, smör och vitlök.Yankee Magazinerekommenderar att du lägger till parmesanost och en skvätt Worcestershire sås till blandningen. Naturligtvis hindrar ingenting dig från att lägga till chorizo, bacon, russin, citronsaft och andra ingredienser (naturligtvis inte allt på en gång).Mat & Vinhar ett recept på spanska fyllda musslor som innehåller bacon och rökt paprika, medan Epicurous har en version som visar oregano och paprika.

13. APPLE CHEDDAR COOKIE

En ostliknande äppelpaj kanske inte låter så utsökt, men låt bara idén sjunka in i en minut. Äppelskivor med cheddarost är trots allt ett bra mellanmål. Och handlar inte bara allt bättre med smält ost? En galette är i grunden en tårta med öppen ansikte, så du måste förstärka dina skorpefärdigheter. För fyllningen vill du använda äppelsorter som är bra för matlagning, som Courtland, Fuji, McIntosh eller en kombination av dessa. Om du följer Simply Recipes rekommendationer, lägg i lite citronskal, lönnsirap, malet kanel och en halv kopp riven ost. Slutprodukten fungerar antingen som en efterrätt eller som en frukostbakelse.

14. MAPLE COOKIES

En specialitet i Vermont, lönnkakor är ett utmärkt sätt att visa upp den djupa, rika smaken av statens lönnsirap. Nyckeln är att använda överlägsen produkt, och inte bara något massproducerat butiksmärke (förlåt, fru Butterworth). Leta efter klass A: mörk, eller klass A: mycket mörk - tidigare grader B och C innan U.S. Department of Agriculture ändrade beteckningarna förra året. Följ Serious Eats rekommendation och kombinera en halv kopp bärnsten godhet med mjöl, farinsocker, smör och ett ägg och baka i 8-10 minuter. Du kan också prova variationer på receptet, inklusive en pekannötsort eller en med jordnötssmör.

15. HUMARBISK

iStock

Det krävs mycket förberedelser och uppåt 25 ingredienser för att skapa denna smakfulla sammansättning. Om det känns skrämmande kan du alltid nå en burk hummerbisk från Bar Harbor. eller hitta en fin restaurang i ditt område som serverar den. För de som klarar utmaningen, prova Tyler Florens recept, eller följ med detta recept anpassat från Julia Child. Genvägar är möjliga, men vissa tidskrävande steg - som att simma skalen för att extrahera extra smak - är avgörande.