Artikel

5 sätt att definiera en smörgås, enligt lagen


top-leaderboard-limit '>

Det är lätt att säga vad en smörgås är. Grillad ost? Definitivt en smörgås. Bacon, sallad och tomat? Det är ingen tvekan. Saker börjar bli rörigt när du anger vilken smörgåsär inte. Är en korv en smörgås? Vad sägs om en burrito eller en kalkonsmält med öppen ansikte?

Frågan om sandwich-huva låter som något en munk kan fundera på på en bergstopp. Men svaret har verkliga konsekvenser. Vid flera tillfällen har regeringar beslutat om livsmedelsindustrins rätt att använda den härliga etiketten. Nu har Ruth Bader Ginsburg - popkulturikon, scrunchie-finsmakare och högsta domstolsdomstol - vägt in i frågan.

När du trycker på hot-button-frågan om en korv är en smörgås medan den visas påThe Late Show med Stephen Colbert, Bevisade Ginsburg sin extrema klokhet genom att kasta frågan tillbaka mot Colbert och be om hans definition avsmörgåsinnan du fattar ett beslut. Hennes summering? En korv passar Colberts definition av en smörgås och kan därför betraktas som en.

Även om RBG: s beslut kanske inte är ett officiellt, matchar det Merriam-Websters djärva förklaring om att det är en korvären smörgås (även om Hot Dog Council inte håller med). Officiellt är det här som lagen står på den stora smörgåsdebatten.

1. KALIFORNIEN: VARMA HUNDAR ÄR SANDWICHES

Varmkorv är ofta snagged i mitten av smörgås semantik drama. Trots att beskrivningen av en livsmedelsprodukt som serveras på en brödliknande produkt passar, insisterar många smörgåspurister på att korv förtjänar sin egen kategori. Kalifornien ansluter sig till Merriam-Webster och förklarar att en korv ändå är en smörgås. Det djärva ordvalet visas i statens skattelag, som nämner 'korv och hamburgarsmörgåsar' serveras från 'smörgåsställ eller bås.' Att tillämpa smörgåsetiketten på hamburgare är mindre kontroversiellt, men det är fortfarande värt att diskutera.

2. MASSACHUSETTS COURT: A BURRITO IS NOT A SANDWICH

När Qdoba hotade att inkräkta på territoriet för ett Panera-bröd i Shrewsbury, Massachusetts, kämpade ägarna till bagerifranchisen tillbaka. De hävdade att den mexikanska kedjans ankomst skulle bryta mot deras hyresavtal med köpcentret White City - särskilt klausulen som förbjuder att stripgallerian hyrs ut till andra smörgåsrestauranger. 'Vi blev förvånade över dräkten eftersom vi tycker att det är sunt förnuft att en burrito inte är en smörgås,' sa Jeff Ackerman, ägare till Qdoba-franchisegruppen.Boston Globe.

Worcester County Superior Court instämde. När frågan gick inför domstolen 2006 vittnade Cambridge-kocken och matförfattaren Christopher Schlesinger mot Panera [PDF] och sa: ”Jag känner inte till någon kock eller kulinarisk historiker som skulle kalla en burrito för en smörgås. Faktum är att tanken skulle vara absurd för någon trovärdig kock eller kulinarisk historiker. ”



Rättvisa Jeffrey A. Locke bestämde att Qdoba skulle få flytta in i köpcentret med hänvisning till ett inträde i Merriam-Webster som det mest fördömande beviset mot Paneras fall. 'The New Webster Third International Dictionary beskriver en' smörgås 'som' två tunna brödbitar, vanligtvis smörade, med ett tunt lager (som kött, ost eller salta blandningar) spridda mellan dem, 'sa han. 'Enligt denna definition och enligt sunt förnuft, finner denna domstol att termen' smörgås 'inte brukar förstås omfatta burritos, tacos och quesadillas.'

3. USDA: EN SANDWICH ÄR KÖT MELLAN TVÅ SKIVOR AV BRÖD

Om du vill veta definitionen av en viss maträtt är tjänstemännen vid US Department of Agriculture bra folk att fråga. Det är deras uppgift att se till att landets köttförsörjning är korrekt märkt. När det gäller smörgåsar följer byrån strikta kriterier. 'En smörgås är en kött- eller fjäderfäfyllning mellan två skivor bröd, en bulle eller en kex', berättade Mark Wheeler, som arbetar med mat och säkerhet vid USDA, till NPR. Hans definition kommer från Food Standards and Labelling Policy Book som används av avdelningen (USDA täcker endast 'märkning av kött, fjäderfä och äggprodukter', medan FDA hanterar allt annat, varför USDA: s definition utesluter saker som grillad ost). Burritos, wraps och korv ingår inte i deras paraply med livsmedel som serveras mellan bröd.

4. OCH USDA: EN BURRITO ÄR EN 'SANDWICH-LIKE PRODUKT'

USDA: s definition kanske inte är så enkel och elegant som den verkar. En smörgås är en sak, men en 'smörgåsliknande produkt' är ett annat territorium. Samma märkningspolicybok som Wheel Wheeler hänvisade till när han beskriver en smörgås klumpar burritos i denna vaga kategori. Fajitas 'kan också vara' en smörgåsliknande produkt, så länge köttremsorna i fråga kommer buntade i en tortilla. En annan del av boken listar korv och hamburgare som exempel på smörgåsprodukter när man fastställer inspektionsregler för förpackade middagar. Så finns det ett exempel på en köttförpackad-i-kolhydraträtt som inte tillhör sandwichfamiljen? Tydligen är strombolis där USDA drar gränsen. I livsmedelsstandarder och märkningspolicy står det tydligt att produkten ”inte anses vara en traditionell smörgås” [PDF].

5. NEW YORK: OM DET SERVERAS PÅ NÅGOT FJÄRRBRODT LIKE, DET ÄR EN SANDWICH

När det gäller smörgåsar diskriminerar New York inte. I en bulletin som beskriver statens skattepolicy motiverar en beskrivning av vad som utgör en smörgås sitt eget underrubrik. Artikeln lyder:

vad är stek ums gjorda av

”Smörgåsar inkluderar kalla och varma smörgåsar av alla slag som är beredda och färdiga att ätas, oavsett om de är gjorda på bröd, på bagels, på rullar, i pitas, i omslag eller på annat sätt, oavsett fyllning eller antal lager. En smörgås kan vara lika enkel som en smörad bagel eller rulle, eller så detaljerad som en sex fot, rostad ubåtsmörgås. ”

Det går sedan vidare till exempel på skattepliktiga smörgåsar. Listan innehåller föremål som allmänt tros ha etiketten, som Reubens, paninis, club sandwiches, och jordnötssmör och gelésmörgåsar. Andra inlägg, som burritos, gyros, smörgåsar med öppet ansikte och korv, kan orsaka förvirring bland diners.