7 saker du borde veta om Bourbon

September är National Bourbon Heritage Month, en hyllning till Amerikas 'inhemska anda'. Jag firar bourbon ganska mycket året runt, men det är trevligt att ha alla andra med en stund. Om du inte är så bekant med den allamerikanska whiskyen, här är några saker som du kan få fart på.

hur många länder koloniserade England

1. Första saker först: Var skulle namnet komma ifrån? Den vanliga förklaringen är att hooch är uppkallat efter det ursprungliga Bourbon County, Kentucky, som täckte ett mycket större område än det moderna länet (som inte har några destillerier idag) och kom att kallas 'Old Bourbon.' När majsviskien tillverkad av destillatörer skickades runt i landet stämplades faten med länets namn och folk började ringa Kentucky-whiskyernabourbonför att skilja dem från andra regionala stilar. Bourbon County fick i sin tur namnet på det kungliga huset Bourbon, som producerade monarker som styrde över Frankrike, Spanien, Sicilien, Neapel, Spanien och andra platser.

Det finns också en alternativ förklaring av namnet som krediterar det till whiskys popularitet i New Orleans och nyfikna drinkare som söker efter den whisky som säljs på Bourbon Street, eller 'den Bourbon-whiskyen.'

två. Medan bourbon föddes i Kentucky och mycket av det fortfarande görs där idag, gör inte bourbon dethaatt komma från Bourbon County eller Bluegrass State. Vad gör bourbonbourbon, enligt Federal Standards of Identity of Destilled Spirits, är detta:

- Den är tillverkad i USA
- Det destilleras från en kornblandning som är minst 51 procent majs.
- Det har åldrats i nya ekfat som har kolats.
- Det destilleras till högst 160 bevis (mer om det på en minut), läggs i pipan för åldring vid 125 bevis eller lägre och tappas på 80 bevis eller högre.

Bourbon som uppfyller dessa standarder, och har åldrats i minst två år kan märkasheterobourbon.

3. ”Beviset” på en bourbon eller annan sprit är ett mått på dess alkoholhalt, definierad i USA som dubbelt så mycket volymprocent alkohol. Så till exempel är bourbon som går in i tunnorna med 125 bevis 62,5 procent alkohol. Termen kommer från 1700-talets Storbritannien, där sjömän 'bevisade' att deras rumrationer inte urvattnades genom att stänka kruttet med anden och sedan antända det. Om pulvret brann var romet legit.

Fyra. Förra året fyllde Kentucky destillerier 1 007 703 fat med utsökt bourbon. De hade inte nått miljon miljon milstolpen sedan 1973, och det hektiska året gjorde att deras totala lager var 4,9 miljoner fat. Kentucky har nu fler fat med åldrande whisky än folk (befolkningen är 4,3 miljoner). Det skattemässiga värdet för 2012 av allt det bourbon var 1,7 miljarder dollar.

5. Bourbons ursprung är inte väldokumenterat, men populär legend tillskriver den första satsen till baptistpredikanten Elijah Craig. Craig, som alltid varit sparsam, använde förmodligen ett gammalt fat för att åldra en hemgjord majshöna och renade den genom kolning - vilket gav den en unik färg och smak. Mer sannolikt har bourbon ingen skapare. Majswhisky destillerades i Kentucky innan Craig anlände från Virginia, och åldrande i förkolnade fat dokumenterades också årtionden tidigare som ett sätt att hantera 'saftblåsor' i träet som kan förändra whiskys smak.

6. Ibland ser du flaskor märktasur mos bourbon. Detta beskriver inte smaken, men betyder att whiskyen gjordes med den 'sura mosprocessen', därmosa-blandningen av spannmål, malt och vatten som spritet destilleras från - innehåller lite material från en tidigare fermenterad och använd mos. Detta hjälper till att upprätthålla den kemiska balansen i den nya mosen, avskräcker tillväxten av främmande bakterier och bibehåller konsistens och kvalitet från sats till sats.

7. En annan term du kan se på en flaska ärBottled-in-BondellerBonded. Detta betyder att bourbon tillverkades vid ett enda destilleri, av en destilleri under en destillationssäsong, som åldrades i minst fyra år i ett federalt bundet och övervakat lager och tappades på 100 bevis.

Bondade bourbons uppstod i slutet av 1800-talet, när vissa destillerier skulle sätta en snabb bock på hårdare, oåldrade bourbons och lägga till allt från fruktsirap till tobak för att förbättra färg och smak. SomAmerican Whisky Recensionerförklarar, destillerierna som slog ut dessa 'rättade whiskyer' hade ett ben på mer korrekta bourbonproducenter när det gäller produktionstid och kostnader, vilket gjorde att de kunde styra mycket av whiskymarknaden. För att skydda sig lobbade destillatörer kongressen att fastställa ovanstående standarder i Bottled-in-Bond Act från 1897, vilket gav deras produkter ett märke av regeringsgaranterad kvalitetssäkring och en stridande chans på marknaden.