8 nyfikna recept från depressionstiden

Enligt historiker kan det moderna samhället lära sig mycket av de otaliga sätt människor lägger mat på bordet under den stora depressionen. Medan vissa människor uppfödde boskap och odlade sina egna frukter och grönsaker, var andra tvungna att sträcka ut varje dollar och nypa vartenda öre för att få mest mat för pengarna under svåra ekonomiska tider. Här är åtta recept som kan tyckas konstiga idag men som var vanliga inslag vid måltiderna i depressionstiden. För fler recept från den tiden, plocka uppA Square Meal: A Culinary History of the Great Depression.

1. Poor Man's Meal

Under den stora depressionen var potatis och korv mycket billiga, så många måltider innehöll endera eller båda ingredienserna. I den här videon går 91-åriga Clara - som levde genom depressionen - tittarna genom processen att göra Poor Man's Meal: Skala och kubera en potatis, stek den sedan i en kastrull med olja och hackad lök tills de blir bruna och mjukna. Tillsätt sedan skivor korv, koka några minuter till och servera.

2. Gräddad flisad nötkött

Gjord med torkat och saltat nötkött var Creamed Chipped Beef en lätt och billig maträtt som härstammar från Eastern Pennsylvania Dutch Country, New Jersey och Mid-Atlantic. För att göra om du själv smälter två matskedar smör i en kruka på medelhög värme och tillsätt två matskedar mjöl för att göra en roux. Vispa långsamt i 1,5 koppar mjölk tills den tjocknar och kokar. Senare tillsätt 8 uns torkat nötkött (som Hormel). Servera över rostat bröd.

Kärleksfullt kallad S.O.S. ('Sh * t on a Shingle' eller 'Save Our Magar'), Creamed Chipped Beef on Toast var också en bas för den amerikanska militären under första världskriget och särskilt andra världskriget.

3. Hoover Stew

Hoovervilles - byar som växte fram under depressionen - var inte det enda som namngavs efter vår 31: e president, som hade olyckan att väljas strax före kraschen. Hoover Stew var namnet på soppan från soppkök eller liknande tunna buljonger. Ett recept kräver att man lagar en 16-ounce låda med nudlar som makaroner eller spagetti. Medan det är på kaminen, skiv korv i runda former. Tappa av pastan när den nästan är klar och återgå till potten; släpp i skivad korv. Tillsätt två burkar stuvade tomater och en burk majs eller ärtor (med vätska) i potten. Koka blandningen och låt sedan simma tills pastan är klar. Inget behov av att använda majs eller ärtor; Du kan ersätta dessa grönsaker med allt konserverat och billigt.

4. Äggdroppsoppa

Här är Claras recept på äggdroppssoppa: Skala och tärna en potatis och en lök. Brun dem långsamt i en kruka med olja tills de är mjuka, tillsätt sedan lagerblad och salt och peppar. När du är brunad, tillsätt en halv kruka vatten till blandningen för att göra buljong. Simma på spisen och tillsätt mer salt och peppar efter smak tills potatisen är kokt. Knacka två ägg i potten medan du kokar och rör om tills de är krypterade. Tillsätt ytterligare två ägg i soppan så att äggulan hårdnar. Tillsätt ost för att avsluta den. När du är klar serverar du äggdroppssoppan över toast.

när kom knäcktackar ut

5. Corned Beef Luncheon Salad

På 1930-talet ansågs gelatin vara en modern, banbrytande mat. Rätter som Corned Beef Luncheon Salad - som bestod av konserverad corned beef, vanlig gelatin, konserverade ärtor, vinäger, citronsaft och ibland kål - var mycket populära och billiga att tillverka. Enligt Andy Coe, medförfattare tillEn fyrkantig måltid, receptet var bara 'fel på alla möjliga sätt' jämfört med dagens moderna smak och smak.

6. Fryst fruktsallad

Serveras under semestern som en speciell godbit, och fryst fruktsallad gjordes med konserverad fruktcocktail (eller din favoritfruktkonserver), äggulor, honung och vispgrädde.

7. Spagetti med kokta morötter och vit sås

En av rätterna som Eleanor Roosevelt rekommenderade och främjades med utvecklingen av hushållsekonomi i skolor och högskolor under den stora depressionen var spagetti med kokta morötter och vit sås. Det var spagetti kokt tills det var grumtigt (cirka 25 minuter) och blandat med kokta morötter. Den vita såsen var gjord av mjölk, mjöl, salt, smör eller margarin och lite peppar. Efter blandning, häll i en bricka och baka för att göra en gryta.

8. Beskär pudding

Trots att han hade smak för snygga måltider serverades president Franklin Delano Roosevelt en ödmjuk sju och en halv cent lunch, som inkluderade djävulska ägg i tomatsås, potatismos, kaffe och, till efterrätt, beskärpudding. Roosevelts vita hus åt måttligt i 'en handling av kulinarisk solidaritet med folket som led', Jane Ziegelman, medförfattare tillEn fyrkantig måltid, berättadeThe New York Times.