Bruna ägg kontra vita ägg: Vad är skillnaden?

Kycklingägg finns i många färger, men det finns två som vi vanligtvis stöter på i livsmedelsbutiken: brunt och vitt. Även om bruna ägg ofta är dyrare, säger skuggan av ett äggskal inget om kvaliteten på vad som finns i det. Enligt The Kitchn ligger den enda skillnaden mellan bruna ägg och vita ägg i rasen på kycklingen som lade dem.

Du kanske har hört myten att vita fjädrade kycklingar alltid lägger vita ägg och bruna kycklingar lägger bruna ägg. Även om det är sant att en kycklingfärgning kan säga något om dess ägg, bör du inte titta på fjädrarna enbart. Färgen på en höns örsnibbar är faktiskt den bästa indikatorn på vilken färg dess ägg kommer att ha. Titta på hudfliken på ett kycklinghuvud under där ett yttre öra skulle vara: Om det är vitt kommer kycklingens ägg sannolikt att vara vita och om det är mörkare kommer de sannolikt att vara bruna. Detta trick fungerar även för Araucana-kycklingar, som har grönblå örsnibbar och lägger matchande ägg. Detta bör bara användas som en tumregel, eftersom det finns undantag från mönstret.

En annan missuppfattning är att bruna ägg är bättre för dig eller mer 'naturliga' än den vita typen. Detta kan ha kommit från det faktum att dyrare ekologiska ägg tenderar att vara bruna och att bruna livsmedel (som fullkornsprodukter) vanligtvis är hälsosammare än de bearbetade vita versionerna. Men ett äggskalets pigmentering har inget att göra med dess näringsvärde.

Varje avvikelse i etiketter och prissättning på äggkartonger beror på kycklingens ras. Vita benhorn - som lägger vita ägg - producerar fler ägg på billigare dieter, så de gynnas av fabriksgårdar. Raser som lägger bruna ägg, som Rhode Island-röda, kräver mat av högre kvalitet och mer av det, vilket främjar ägg av högre kvalitet. Många bruna äggläggande höns är också trädgårdar. Det är därför du ofta ser bruna ägg på din lokala bondemarknad. Men med rätt vård och mat kan vita äggläggande kycklingar lika enkelt lägga mer näringsrika ägg som de bruna äggvarianterna.

Även om de är en häftklammer för kök runt om i världen, ägg missförstås allmänt. Från skillnaden mellan ägg och babyhönor till den verkliga innebörden av 'burfri', här är sanningen bakom sju vanliga äggmyter.

[h / t The Kitchn]

Har du en stor fråga som du vill att vi ska svara på? Om så är fallet, meddela oss genom att mejla oss på bigquestions@mentalfloss.com.

hur möttes doc och marty