Finns det någon mening med att låta rött vin andas?

av Aliya Whiteley

I slutet av en lång dag är det få saker som slår enkla nöjen som att titta på en bra film, äta en chokladstorlek på ditt huvud eller dricka ett stort glas rött vin.

Vid denna tidpunkt på kvällen vill de flesta inte få veta att de behöver korka flaskan och låta vinet sitta i minst 30 minuter innan det blir trevligt drickbart. Ändå är det (genom bokstaven i den oskrivna lagen) vad du ska göra.

Men varför? Låt oss börja med de olika historiska skälen.

vad är de gröna brevlådorna för

Rött vin har funnits sedan stenåldern. I själva verket upptäcktes 2011 en grotta i Armenien där resterna av en vinpress, dricks- och jäsningskärl och vissna vindruvor avslöjades. resterna daterades 5500 år. Tidig vinframställning hade ofta en rituell aspekt: ​​Vinburkar hittades i forntida egyptiska gravar, och vin förekommer i både hebreiska och kristna biblar.

Konceptet att låta vin 'andas' är historiskt sett relativt nytt och har förmodligen sina rötter i det sätt som vin en gång tappades på flaska och lagrades.

Traditionellt tillsätts svavel i vinet för att bevara det längre och om för mycket tillsätts kan vinet mycket väl ha en ... intressant doft när den först öppnas - den typ av 'intressant doft' som har mer än en förbipasserande likhet till ruttna ägg. Kontakt med luften kan ha hjälpt till att ta bort lukten, så dekantering av vin kan en gång ha varit ett sätt att avlägsna ovälkommen lukt, liksom att bli av med sedimentet som byggts upp i botten på flaskorna.

Det är också möjligt att konceptet kommer från början av 1860-talet när kejsare Napoleon III bad Louis Pasteur att undersöka varför så mycket fransk vin förstördes under transitering. Pasteur publicerade sina resultat, som drog slutsatsen att vin som kom i kontakt med luft ledde till bakterietillväxt och därmed förstörde vino. Små mängder luft förbättrade emellertid vinets smak genom att 'åldra' det. I flaskor, med en korkpropp, kom vinet fortfarande i kontakt med en liten mängd syre, och genom att förvara det i flera år ansågs vinet utveckla en djupare smak.

är lömsk baserad på en sann historia

Men hur mycket av det faktiskt betyder något idag?

Många experter är överens om att det inte är meningsfullt att helt enkelt dra ut korken och låta vinet sitta i en öppen flaska under en längre tid; vinet kommer inte i tillräcklig kontakt med syre för att göra skillnad på smaken.

Dekantering av vin kan dock fortfarande vara en användbar aktivitet. Sanningen är detta: Det beror helt på vinet.

Numera åldrar vi inte riktigt vin längre; vi gör det med målet att dricka det snabbt, inom ett år eller så. Men vissa typer av vin som är rika på tanniner (föreningar som kommer från druvskinn och frön) kan dra nytta av en tidsperiod i en karaff för att mildra den sammandragande smaken. Dessa inkluderar till exempel viner från Bordeaux och Rhônedalen.

Om du verkligen vill veta om ett visst vin skulle ha nytta av att få tid att andas, prova ditt eget experiment hemma. Köp två flaskor, dekantera en och låt den andas i en timme. Märker du skillnad i smak? Även om du inte gör det är det ett experiment som motiverar att öppna två flaskor vin.

Ett varningsord: Oavsett var ett vin kommer ifrån är det möjligt att överexponera det för syre. Så kom ihåg Pasteurs experiment och lämna inte ditt vin ur flaskan i flera dagar. Det, vänner, skulle vara ett slöseri.

Har du en stor fråga som du vill att vi ska svara på? Om så är fallet, meddela oss genom att mejla oss på bigquestions@mentalfloss.com.