Anledningen till att vi häller mjölk över spannmål

Ibland, om en film eller tv-show vill kommunicera hur ovanlig en karaktär är, visar de dem hälla en låda spannmål i en skål och sedan lägga till någon form av motbjudande vätska - apelsinjuice, vatten, kaffe, eventuellt alkohol. Detta är ett enkelt sätt att illustrera någons excentricitet eftersom alla vet att bara mjölk går i kallt spannmål. Utan undantag. Även varm mjölk, som ett litet antal individer njuter av, måste vara mer välsmakande än alternativen.

Men är mjölk det acceptabla valet för spannmål eftersom det är det bästa eller på grund av något annat? Finns det en anledning till att vi inte bara drunknar Frosted Flakes i vatten och kallar det en dag?

hur gammal sjöng genkelly i regnet

Våra spannmålsskålars tillstånd kan spåras till själva spannmålens ursprung. Tillbaka i mitten av 1800-talet njöt amerikanerna av en rejäl frukost med bacon, ägg, kött och andra livsmedel som lätt kunde dyka upp på deras tallrikar. Många klagade på mag-tarmbesvär, ett tillstånd som hälsoexperter (många av dem självutnämnda) började hänvisa till somdyspepsi. Denna illa definierade sjukdom ansågs vara resultatet av att konsumera massiva måltider på morgonen. Advokater hävdade att frukost borde vara lättare och hälsosammare, bestående av vad de ansåg vara enkla och lättsmälta livsmedel.

En sådan proselytizer var James Caleb Jackson, en vegetarian som drev ett sanitarium som heter Our Home on the Hillside i Dansville, New York. Vid den tidpunkten ansågs sanitarier för hälsa vara retreater och ett sätt att anta hälsosammare mat- och träningsvanor. Jackson var en efterföljare av pastor Sylvester Graham, uppfinnaren av graham-kakor och en man som trodde att kakorna kunde hjälpa till att dämpa sexuella aptit som flammade i köttätande befolkningen. På 1870-talet började Jackson marknadsföra en produkt han kalladegranulat- Abrahamsmjöl som bakades, smulrades och bakades för andra gången. De små småstenen av mjöl var hjärtligt och fylligt.

Det finns en viss debatt om det var Jackson eller hans mor, Lucretia, som faktiskt kom med granula. I sin sons nyhetsbrev från 1867 publicerade Lucretia recept på vad som motsvarade samma sak. Men oavsett vilket Jackson kom med det fanns det ett problem: granulatet var som att försöka svälja byggmaterial. I nyhetsbrevet varnade Lucretia för att spannmålen måste blötläggas i mjölk eller varmt vatten, förmodligen för att göra det välsmakande. Andra berättelser om granula får konsumenter att blötlägga den i mjölk över natten för att göra den tuggbar. Människor hänvisade ibland till det som 'vetestenar'.

Granula utvecklade följande, men det var inte förrän en annan sanitariumägare som heter John Harvey Kellogg efterliknade receptet som den verkligen fick. Kellogg, som ägde Battle Creek Sanitarium i Battle Creek, Michigan, erbjöd granula för sina påstådda hälsofördelar men hänvisade till det somgranolaför att undvika juridiska intrång med Jackson. År 1889 sålde Kellogg två ton granola per vecka. År 1903 arbetade mer än 100 spannmålsföretag från Battle Creek. Kellogg blev naturligtvis känd för sina mycket mer tilltalande Corn Flakes (som han uppfann för att han trodde att de skulle begränsa onani).

Även när spannmål blev mer bearbetat och mjukare lämnade tendensen att blötlägga det i mjölk aldrig allmänhetens medvetande. Mjölk var det perfekta sättet att tillföra fukt till den torra maten utan att göra den till en helt fuktig röra. Liksom spannmål var mjölk också synonymt med hälsa, full av vitaminer och kalcium. I en tidningsannons från 1922 för Corn Flakes uppmanade Kellogg's kombinationens underverk och erbjöd följande:

'Med kall mjölk och läcker färsk frukt är Kellogg's extra förtjusande - så skarpa och aptitretande.'

visa mig en bild av en igelkott

En vetenskaplig studie publicerad iJournal of Food Science2011 fann man till och med att fettet i mjölk fäste sig på ytan på spannmål, vilket hjälpte till att avvärja fukt och hålla spannmålen krispigare längre än om den nedsänktes i vatten.

Naturligtvis krävs inte längre mjölk för att mjuka upp tegelstenarna som Lucretia och John Jackson slingrade. Kulturellt sett är vi fortfarande benägna att hålla mjölk och spannmål en del av en frukost för tvåhand. Hade Lucretia förespråkat kaffe, apelsinjuice eller något annat kan saker ha blivit annorlunda. Och mycket soggier.