Upper Crust: The Story of Pizza Hut's Forgotten Priazzo Pizza

När Pizza Hut rullade ut sitt senaste menyalternativ sommaren 1985 under det obefintliga italienska ordetPriazzo, kedjan var snabb att korrigera alla som förklarade det en ny sort av pizza.

Priazzo var till skillnad från någon pizza som amerikaner någonsin hade stött på. Med två lager deg, pepperoni, svamp, lök, spenat, skinka, bacon, tomater och ett helt pund ost kallade Pizza Hut det förfot; andra kallade det en konstig alkemi av pizza, quiche och lasagne. PepsiCo, som ägde franchisen, hoppades att det skulle öka intäkterna med 10 procent.

Det gjorde. Ett tag. Men det fanns problem i en pizzakedja som hävdade att de serverade något annat än pizza.

Priazzo, som tillbringade två år under utveckling, följde den framgångsrika utbyggnaden 1983 av Pizza Huts Personal Pan Pizza. Menyalternativet, som var avsett att tilltala kunder som bara ville ha en enda del på lunchpausen, var en enorm hit och ökade företagets lunchverksamhet med 70 procent. Med Priazzo gick restaurangen dock i motsatt riktning - överdimensionerade ett alternativ för middag och begränsade dess tillgänglighet till efter 16:00. på vardagar och hela dagen på helgerna.

Även om namnet var meningslöst - det var uppfinningen av Charles Brymer, en marknadsföringskonsult som också hade kallat Pontiac Fiero - använde Pizza Hut namn på italienska städer för de tre variationerna. Det fanns romerna, som hade en blandning av kött (pepperoni, italiensk korv och fläsk) tillsammans med mozzarella och den mycket icke-italienska cheddarosten, plus lök och svamp; Milano hade allt Roma-kött plus nötkött och bacon, mozzarella och cheddar på toppen, men inga svampar eller lök. och den tarmbystande florentinska, som innehöll spenat, skinka och fem olika sorters ost, inklusive ricotta, mozzarella, parmesan, romano och cheddar. (En fjärde paj, den vegetariska Napoli, tillsattes senare.)

vad är dumt puddy av

Alla pajer var fyllda med ingredienser och hade sedan ett lager deg med tomatsås och ost bakat på toppen. En liten Priazzo såldes för cirka 8,05 dollar, ett medium kostade 10,95 dollar och ett stort kostade cirka 13,75 dollar. För det fick du den fullständiga Priazzo-upplevelsen och inget extra, eftersom kunderna inte fick byta eller ersätta pålägg - eller, mer exakt, fylla - eftersom överskottet av ingredienser var hela poängen med Priazzo. Diners kan dock begära att ingredienser subtraheras.

vad är syftet med en snigel

'De flesta italienska hem har en egen version,' sa Arthur Gunther, den dåvarande presidenten för Pizza HutChicago Tribuneav tanken bakom Priazzo 1985. 'Vi letade efter dem som vi ansåg skulle kunna tillämpas i USA.' I Italien är sådana dubbelskorpade pajer kända sompizza rusticha, men att sätta sås och ost över toppskorpan var unikt för Priazzo.

På styrkan av en marknadsföringskampanj på 15 miljoner dollar och ett reklamfilm i Italien, tillsammans med musik från den berömda italienska operakomponisten Giacomo Puccini, gjorde Priazzo en stämningsfull debut i juni 1985, ungefär samma tid som Pizza Hut och andra kedjor var flyttar hem. Även om det inte exakt var en djupskålspizza, lovade den något av liknande gastronomiska ämnen, och Pizza Hut hoppades att det skulle locka människor som inte hade tillgång till pizzor för att tippa bord utanför Chicago.

Priazzo fick några tidiga anhängare som tyckte om maträttens generösa och skiktade presentation. Ett anmärkningsvärt undantag var Evelyne Slomon, en matlagningsinstruktör och författare från 1984-taletPizzaboken: Allt det finns att veta om världens största paj. Hon vägrade ett erbjudande om att stödja pizzan och konstaterade att egentliga italienare sällan skulle lägga så mycket kött i sina pajer. Andra observerade detPizzaär ett av de ord som vanligtvis används förfotpå italienska, vilket gjorde Pizza Huts insisterande på att deras 'italienska paj' inte var en pizza som snarare gitter för lingvister.

Ändå uppfyllde de sitt mål. I början av 1986 rapporterade PepsiCo en 12-procentig ökning av Pizza Huts intäkter, delvis med hjälp av Priazzo. Men dess framgång skulle inte pågå. I den snabbt avslappnade atmosfären i en pizzakedja ville konsumenterna ha sitt typiska pris. Efter att den inledande nyfikenheten försvann, återvände inte många kunder till Priazzo för pizzakvällar. Anekdotiskt rapporterades också att anställda tyckte att de tjocka pajerna var för besvärliga och tidskrävande att hantera.

Oavsett fall försvann Priazzo 1991 och nämndes senast på tryck av Pizza Hut 1993. Batong med pizzaöverskott plockades senare upp av deras fyllda skorpa-pizza, som introducerades 1995 och har förblivit en flerårig favorit. Det kan till viss del bero på att Pizza Hut nöjde sig med att kalla det vad det var: en pizza.