Kompensation För Stjärntecknet
Substabilitet C -Kändisar

Ta Reda På Kompatibilitet Med Stjärntecken

Artikel

Vad gör en whisky Bourbon? (Och andra vanliga frågor om Bourbon)

top-leaderboard-limit '>

Svar på de vanligaste bourbonfrågorna.

Vad gör en whisky bourbon?
Lagen. Medan man slår tillbaka är en dram av bourbon en bestämd bekymmersfri övning, vilket gör den mycket teknisk och kräver att whiskyen uppfyller en stel uppsättning kriterier. Federal Standards of Identity för Bourbon anger vad som är och vad som inte är bourbon. För att en whisky ska kunna kalla sig bourbon måste dess mos, blandningen av korn från vilken produkten destilleras, innehålla minst 51% majs. (Resten av mäsken fylls vanligtvis med maltad korn och antingen råg eller vete.) Mosen måste destilleras med 160 prov eller mindre, läggs i pipan vid 125 prov eller mindre, och den får inte innehålla några tillsatser. Destillatet måste åldras i ett nytt förkolnat ekfat. (Oftast är dessa fat vit ek, men de kan vara alla typer av ek.) Om du destillerar en whisky i ditt kök som uppfyller alla dessa standarder, grattis, du har gjort bourbon. Du har också brutit mot lagen; ATF är förmodligen utanför ditt hus just nu.

Saker blir dock lite mer komplicerade än så. Om du vill kalla din bourbon 'rak bourbon,' ?? du måste åldra den i minst två år i tunnan. Om du åldrar det i mindre än fyra år måste du sätta ett åldersförklaring någonstans på flaskan som berättar för folk hur länge du har åldrat det. När du tar upp en flaska rakt bourbon som inte uttryckligen säger hur gammal den är (tänk Jim Beam vita etikett) får du förmodligen sås som är minst fyra år gammal, men förmodligen inte mycket äldre.

Bourbon kan bara tillverkas i Kentucky, eller hur?
Nej, men det är en vanlig missuppfattning. 'Kentucky rak bourbon' ?? kan bara göras i Bluegrass State, men en handfull andra bourbon destillerier ströms runt i landet. Bland dem tillverkar Tuthilltown Spirits i New York sin egen Hudson Baby Bourbon, som är åldrad i bara tre månader, och A. Smith Bowman Distillery of Virginia gör bland annat en smaskig 90-bevis liten satsvis bourbon under sin Virginia Gentleman-etikett. . Så länge det uppfyller grundkriterierna för att vara bourbon, är det bourbon, oavsett var det produceras.

hur fungerar jag inte som en robot

Vem uppfann bourbon?
Det är en bra fråga, men det har bara ett vagt svar. Elijah Craig krediteras i allmänhet som 'uppfinnaren' ?? av bourbon för att komma med innovationen av åldrande majswhisky i en förkolnad ekfat 1789. (Historien är utsökt ironisk eftersom Craig var baptistprediker om dagen.) Men historiska fakta för att stödja den här historien är svåra att få tag på. Det fanns majswhiskydestillerier i Kentucky före 1789, och i sanningen var Craig förmodligen bara en av många destillatörer som hjälpte till att förvandla eldig, oåldrad majsskinn till det vi nu känner till bourbon. Craig fick dock det bestående erkännandet; Heaven Hill marknadsför två fina, prisvärda bommar med ett fat under hans namn.

Vad är all oro för ålder?
Liksom annan whisky tenderar bourbon att förbättras med mer tid i fatet. När temperaturen fluktuerar tvingas whiskyen in och ut ur fatets virke, vilket ger vaniljliknande smaker och gör whiskyen mer komplex. Dessutom hjälper skiktet av förkolnat trä inuti fatet att ge whiskyen sin mörkbruna färg. Naturligtvis kan denna process inte pågå för alltid; förångning innebär att det finns mindre whisky kvar i det åldrande fatet varje år (den saknade delen kallas 'änglarnas andel' ??), så småningom kommer tunnan att vara tom. Dessutom, om bourbon spenderar för mycket tid i fatet, kommer det ofta att få en obehaglig, träig smak som gör den odrickbar. Tricket är att räkna ut exakt när ett fat har mognat till perfektion och inte låta det åldras längre. Det finns verkligen ingen 'äldre är alltid bättre' ?? härska dock; yngre whiskyer kan vara ganska roliga och är i allmänhet mycket lättare för din plånbok.

Vad är en bourbon med en fat?
När destillatörer gör regelbunden bourbon, går de till sina rickhouse, de byggnader där den åldrande whiskyn lagras och drar ut en massa fat. Dessa tunnor dumpas sedan i jätte tankar och blandas tills de passar smakprofilen för den bourbon de tappas på. Varje fat smakar lite annorlunda på grund av subtila skillnader i träet, platsen där det åldrades i rickhouse, dess ålder etc. Du kan dock blanda hundratals av dem för att få en relativt konsekvent smak för varje sats bourbon. Den här storskaliga blandningsprocessen är anledningen till att Jim Beam white label alltid smakar som Jim Beam white label.

Enfasade bourbons, å andra sidan, blir inte blandade alls. Master destilleriet plockar ut ett särskilt gott fat från rickhouse, filtrerar det, skär det med vatten för att få det till rätt bevis, och det går in i flaskan. På grund av varje tunnas små idiosynkrasier kommer varje flaska du plockar upp att ha unika egna smaker. Bourbon-entusiaster gillar dessa flaskor med en barrel delvis på grund av dessa små variationer och betalar en premie för dem. Elmer T. Lee, mästerdestiller av Ancient Age (nu Buffalo Trace), hjälpte till att starta hela denna mani med introduktionen av Blantons 1984. För sina ansträngningar marknadsför Buffalo Trace nu en enfadig bourbon uppkallad efter Lee; enligt min mening är det den bästa bourbon du kan få för under $ 30.

Vad sägs då om småbunksbourbon?
Små-batch bourbon, å andra sidan, behöver inte leva upp till en sådan specifik standard. Med ett fat vet du att du får whisky från ett fat. Med en liten sats vet du att du får whisky från en sats som är liten. Vad är litet? Bra fråga, men det är ingen som kan svara. 'Liten sats' ?? är egentligen mer en otydlig marknadsföringsbegrepp än en indikator på kvalitet. Vilket är inte att säga att småbunker inte kan vara riktigt bra; många av dem är bland de bästa tipporna du kommer att smaka på. Att sätta termen på en etikett är bara ett smart sätt att få dig att tänka, 'Hej, satserna är små! Detta måste vara en premiumprodukt! '??

Om hålen bara kan användas en gång, vad händer med dem?
Som nämnts ovan måste bourbon läggas i en ny förkolnad ekfat för åldring. När pipan har tömts är det inte bra för åldrande bourbon. Det kan dock fortfarande vara användbart för åldrande andra sprit. Massor av begagnat samarbete hamnar i Skottland, där det är populärt för åldrande skotsk. Sherry fat var tidigare populära för åldrande skotsk, men deras starka smaker och höga priser har gjort bourbon samarbete till de mest populära fat på många destillerier. Bourbon-tunnor har också blivit populära för åldrande av vissa typer av mikrobryggor, särskilt stout. Andra begagnade fat används för att åldra icke-bourbon 'Kentucky whisky' ?? som den version av Early Times som säljs på den amerikanska marknaden. Eller, om du vill, kan du bara köpa en för att hålla i ditt hus som en 53-liters konversationsbit. (Vill du ha en? Prova den här webbplatsen.)