Artikel

Vad gör 'Fancy Ketchup' så snyggt?


top-leaderboard-limit '>

Tänk på följande ingredienslistor:

McDonald's Fancy Ketchup : Tomatkoncentrat från röda mogna tomater, destillerad vinäger, majssirap med hög fruktos, majssirap, vatten, salt, naturliga smaker (vegetabilisk källa).

Heinz: Tomatkoncentrat från röda mogna tomater, destillerad vinäger, majssirap med hög fruktos, majssirap, salt, krydda, lökpulver, naturlig smak.

Hunt's : Tomatkoncentrat tillverkat av vinstockade mogna tomater, majssirap med hög fruktos, destillerad vinäger, majssirap, salt, mindre än 2% lökpulver, vitlökspulver, naturliga smaker.

Även om ingrediensproportionerna skiljer sig något och kryddblandningarna inte är identiska, är alla dessa tre ketchups i stort sett desamma. Så vad gör McDonald's ketchup snyggare än de andra?

Det visar sig att det inte är något speciellt på ingredienslistan. Enligt Heinz, 'Fancy' är helt enkelt en USDA-beteckning som producenter får använda för marknadsföring om deras produkt uppfyller standarderna för amerikansk klass A / US Fancy tomatketchup , som har en bättre färg, konsistens och smak, och har färre fläckar och partiklar och mindre separering av vätske / fast innehåll än US Grade B / US Extra Standard Ketchup och US Grade C / US Standard Ketchup.

Vad går in i ketchup-betyg? Testare letar efter brist på tomatskinn och frön i produkten, en jämn, enhetlig konsistens och en total syrahalt över en procent, bland annat. För en genomgående förklaring av vad allt går med i klassificering av ketchup, se denna USDA-handbok.